莱州人去重庆认准这几道美食

魔幻山城重庆 ，莱州再现千与千寻的人去认准洪崖洞，穿楼而过的重庆轻轨，一览城中景的道美长江索道
，千年古镇磁器口
。莱州一饱眼福之后
，人去认准更能让你产生幸福感的重庆 ，是道美充满烟火气息的各式美食
，是莱州简单朴实的市井人生。

重庆小面

说到重庆给人的人去认准印象，人们肯定首先想到的重庆是火锅、酸辣粉 、道美桥都
、莱州山城之类的人去认准，但是重庆重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面 。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些装修的不太好，甚至就是路边摊，重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐 。

重庆火锅

火锅是重庆的绝对美食名片。据说火锅最早是江上的船工创造的，早期船上条件有限，船工制作海鲜食物，放入辣椒花椒等各种调料去腥 。后来又把不同的菜混入一个锅煮
，感觉味道不错
，慢慢就变成了火锅
。

酸辣粉

除了小面和火锅 ，酸辣粉也算是重庆人的日常之一了。在重庆当地 ，酸辣粉是很健康的食物。主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。一碗好的酸辣粉要软且有韧性 ，柔且有劲道 ，外表晶莹剔透麻而不苦
，辣而不燥，酸而不痉，油而不腻
，口齿留香 ，回味无穷。

毛血旺

毛血旺流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名
。打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺 ，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮 ，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香 、味浓味厚的特点
。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜
、粉丝等物 。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起
。

油茶

油茶是巴蜀地区常见的小吃 ，米浆调味拌油炸过的酥馓子 ，一般作为早餐 。但是因为人们心中的油茶是很平民很便宜的食物
，早上摆摊得摸黑起床
，赚钱很少。现在很少有人愿意做 ，也就变得越来越难找了
。

江湖菜

重庆人将自己独创的极其接地气的菜称作江湖菜 。江湖菜一般都是所谓大菜，即一大盆端上来 ，就以吃这一个菜为主
，最多辅以其它一点小菜 。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味 、中菜西做、老菜新做、北料南烹 。

豆花饭

豆花饭是川渝贵一带常见的小吃 。豆花鲜嫩，蘸水香辣
 ，清爽可口  ，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品
 ，由一碗豆花 ，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成 。

烤脑花

烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓
，四川人喜爱脑花 ，也把脑花吃出了百般的花样 。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花 、脑花面等，总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻 ，油而不肥 。到了重庆一定要尝试一下。

重庆小面

食材明细

主料:挂面

辅料:莴笋叶、香葱、酱油 、花椒面 、红油、辣椒、姜末、蒜末 、鸡精

具体做法 ：

1.把姜蒜剁成末。

2.把香葱摘洗净切成葱花 。

3.莴笋叶冲洗净用手揪成段。

4.锅中加清水烧开 。

5.水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散 。

6.趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末 、两勺红油辣椒
、半勺鸡精 
、一勺葱花 、一勺猪油。

7.在调料碗中加入两勺面汤
，家里如果有骨头汤是最好了 。

8.看着面条没硬芯，放入莴笋叶即可关火。

9.把莴笋叶先挑入碗中
，再挑入面条 ，最后撒上葱花。

本文地址：http://www.xiuqincafeg.cn/news/79b999915.html